K8·凯发(中国)天生赢家·一触即发

　　近日ღ★★ღ，在2025中国餐饮品牌节（第34届HCC餐饮产业博览会）期间ღ★★ღ，红餐产业研究院发布了《中国餐饮品牌力白皮书2025》（以下简称白皮书）ღ★★ღ。该白皮书全方面解读了中国餐饮行业和餐饮品牌的现状与发展走向ღ★★ღ，为餐饮企业的经营管理决策ღ★★ღ、精准洞察消费需求ღ★★ღ、开展行业深度研究以及打造餐饮品牌力等方面提供了重要参考ღ★★ღ。以下为白皮书的部分内容展示ღ★★ღ。

　　国家统计局数据显示ღ★★ღ，2025年1月至8月ღ★★ღ，全国餐饮收入为3.6万亿元ღ★★ღ，同比增长3.6%ღ★★ღ，增速较2024年同期下降3个百分点ღ★★ღ，其中2025年6月和7月的同比增速仅为0.9%和1.1%ღ★★ღ。

　　红餐大数据显示ღ★★ღ，截至2025年8月ღ★★ღ，全国餐饮门店数量超过760万家ღ★★ღ，较2024年同期降低了1.9%ღ★★ღ。从具体赛道来看ღ★★ღ，截至2025年8月ღ★★ღ，现制饮品和中式正餐的门店数量较2024年同期有所增加ღ★★ღ，其中现制饮品的门店数同比增幅达到5.7%ღ★★ღ；小吃快餐ღ★★ღ、烘焙甜品ღ★★ღ、烧烤ღ★★ღ、火锅ღ★★ღ、西餐ღ★★ღ、亚洲料理的门店数较2024年同期有所下降ღ★★ღ。

　　近年来ღ★★ღ，我国餐饮行业的连锁化进程持续加速ღ★★ღ。据美团数据ღ★★ღ，全国餐饮连锁化率从2020年的15%稳步上升至2024年的23%ღ★★ღ。预计2025年餐饮连锁化率将进一步提升至25%左右ღ★★ღ。

　　具体到细分品类ღ★★ღ，现制饮品ღ★★ღ、烘焙甜品等赛道连锁化率较高ღ★★ღ，同时ღ★★ღ，小吃快餐ღ★★ღ、火锅ღ★★ღ、中式正餐ღ★★ღ、烧烤等赛道的连锁化率也有不同程度的提升ღ★★ღ。其中ღ★★ღ，小吃快餐的连锁化率从2023年的25%提升至2024年29%ღ★★ღ，提高了4个百分点ღ★★ღ。

　　红餐大数据显示ღ★★ღ，2024年全国餐饮外卖市场规模超过1.27万亿元ღ★★ღ，同比增长6.2%ღ★★ღ，占全国餐饮收入的22.8%ღ★★ღ，较2023年提升了0.2个百分点ღ★★ღ。进入2025年以来ღ★★ღ，随着京东的高调入局和阿里推出“淘宝闪购”ღ★★ღ，三大外卖平台掀起“补贴大战”ღ★★ღ，推动全国外卖日单量迅速增长ღ★★ღ。截至2025年8月ღ★★ღ，全国外卖日单量峰值已突破2亿单ღ★★ღ，较2024年翻了一番ღ★★ღ。基于当前发展态势ღ★★ღ，预计2025年外卖市场规模增速将超过10%ღ★★ღ，有望达到1.4万亿元ღ★★ღ。

　　从细分赛道来看ღ★★ღ，现制饮品ღ★★ღ、小吃快餐ღ★★ღ、烘焙甜品等赛道的外卖业务渗透率较高凯发appღ★★ღ，外卖业务占比均超过了30%ღ★★ღ。其中ღ★★ღ，现制饮品赛道的外卖业务占比超过了40%ღ★★ღ，较2024年提高了2个百分点ღ★★ღ。

　　截至2025年9月ღ★★ღ，美团外卖ღ★★ღ、京东外卖ღ★★ღ、饿了么/淘宝闪购已启动多轮补贴活动ღ★★ღ，平台竞争格局也正发生改变ღ★★ღ。按照日订单量数据维度来看ღ★★ღ，2025年三季度凯发appღ★★ღ，美团外卖的市场份额占比从2025年一季度的70.1%降至46.9%ღ★★ღ；而阿里巴巴通过饿了么与淘宝闪购的资源整合ღ★★ღ，订单量快速增长ღ★★ღ，市场份额从2025年一季度的29.6%升至42.8%ღ★★ღ；京东外卖在2025年二季度和三季度也保持了10%左右的市场订单量ღ★★ღ。

　　除推行平台补贴政策外ღ★★ღ，各平台还积极探索新的模式与业态ღ★★ღ。例如ღ★★ღ，美团推出了卫星店和浣熊食堂ღ★★ღ；京东则实施“菜品合伙人计划”ღ★★ღ，并开设七鲜小厨外卖自营店ღ★★ღ。

　　在消费端ღ★★ღ，近年来消费者的餐饮消费观念日趋审慎ღ★★ღ。据红餐产业研究院“2025年餐饮消费大调查”ღ★★ღ，2024年餐饮消费支出增加的消费者占比从2023年的50.0%降至31.3%ღ★★ღ。对于2025年的餐饮支出预期ღ★★ღ，超过半数的消费者表示其2025年餐饮消费支出将有所下降或保持不变ღ★★ღ。

　　此外ღ★★ღ，有24.2%的消费者表示商务宴请减少或公司团建聚餐减少ღ★★ღ；有21.6%的消费者表示减少了亲友聚会频次ღ★★ღ；超过40%的消费者增加了家人/自己做饭的频率ღ★★ღ。

　　与此同时ღ★★ღ，餐饮各个赛道的人均消费下滑态势明显ღ★★ღ。 红餐大数据显示ღ★★ღ，截至2025 年8月ღ★★ღ，全国餐饮大盘人均消费降至36.6元ღ★★ღ，较2024年同期下降7.7%ღ★★ღ。其中ღ★★ღ，现制饮品赛道的人均消费下降幅度最大ღ★★ღ，从2023年的21.6元降至2025年8月的17.4元ღ★★ღ，降幅达到19.4%ღ★★ღ；其他各细分赛道的人均消费也均有不同幅度的下降ღ★★ღ。

　　2025年ღ★★ღ，餐饮各赛道头部品牌通过港股ღ★★ღ、美股等资本市场加速资本化进程ღ★★ღ。其中ღ★★ღ，蜜雪冰城ღ★★ღ、古茗ღ★★ღ、沪上阿姨ღ★★ღ、绿茶集团等企业陆续在港交所挂牌上市ღ★★ღ，霸王茶姬则成功登陆纽交所ღ★★ღ，遇见小面ღ★★ღ、巴奴毛肚火锅龙腾传奇私服ღ★★ღ、老乡鸡等企业也正在冲刺港股IPOღ★★ღ，餐饮行业迎来了“上市潮”ღ★★ღ。然而ღ★★ღ，上市也不意味着一劳永逸ღ★★ღ。据红餐产业研究院不完全统计ღ★★ღ，2025年上半年ღ★★ღ，27家上市餐饮企业中有6家企业是亏损状态ღ★★ღ，而29.6%的企业遭遇了营收与利润的双重下滑ღ★★ღ。

　　近年来ღ★★ღ，餐饮市场竞争态势愈发激烈ღ★★ღ，门店的存续周期不断缩短ღ★★ღ。据公开数据ღ★★ღ，2023年ღ★★ღ，餐饮门店生命周期从2015年的2.1年缩短至16.9个月ღ★★ღ。《中国餐饮年度观察和大数据2025》显示ღ★★ღ，在2024年退出线上经营的商户中ღ★★ღ，开店年限不足两年的商户占比达到64.3%ღ★★ღ；而2024年新收录的餐饮商户中ღ★★ღ，有42%的商户已退出线上经营ღ★★ღ。由此可见ღ★★ღ，餐饮商户更替周期进一步缩短ღ★★ღ，红餐产业研究院预估ღ★★ღ，2025年餐饮门店平均存续周期在15个月左右ღ★★ღ。

　　近年来ღ★★ღ，面对愈发激烈的市场竞争环境龙腾传奇私服ღ★★ღ，餐饮品牌积极谋求差异化发展路径ღ★★ღ，围绕产品创新ღ★★ღ、门店运营模式与门店模型革新ღ★★ღ、营销推广策略升级ღ★★ღ、数智化转型ღ★★ღ、海外市场布局拓展等关键领域展开深度探索ღ★★ღ，整个餐饮市场呈现出诸多亮点ღ★★ღ。

　　为了在激烈的市场竞争中保持品牌竞争力ღ★★ღ，众多餐饮品牌纷纷加快了产品上新步伐ღ★★ღ。据 红餐大数据ღ★★ღ，2025年1月至7月ღ★★ღ，红餐产业研究院监测的五大品类330个样本品牌共推出了5,263款新品ღ★★ღ，平均每个品牌月均上新2.28款ღ★★ღ。

　　分月度来看ღ★★ღ，2025年4月ღ★★ღ、5月和7月的新品数量较多ღ★★ღ，均超过了900款ღ★★ღ。其中ღ★★ღ，2025年7月ღ★★ღ，面包烘焙ღ★★ღ、现制饮品和西式快餐样本品牌平均每个品牌新品数量分别为5.54款ღ★★ღ、3.12款ღ★★ღ、2.33款ღ★★ღ。

　　红餐产业研究院对样本品牌推出的新品进行研究发现ღ★★ღ，当下餐饮品牌对产品的创新维度正在不断升级和深化ღ★★ღ。与此同时ღ★★ღ，地域食材ღ★★ღ、地域风味成为品牌产品创新的重要方向ღ★★ღ。

　　例如ღ★★ღ，火锅品牌推出了长寿乡马兰头ღ★★ღ、浦江雷竹笋ღ★★ღ、云南野生菌龙腾传奇私服ღ★★ღ、鲜切清远鸡ღ★★ღ、重庆非遗黑芝麻豆花等地域特色配菜ღ★★ღ；茶饮品牌推出了西湖龙井ღ★★ღ、苏州碧螺春ღ★★ღ、贵州千目抹茶ღ★★ღ、湖北恩施玉露ღ★★ღ、桐木关小种ღ★★ღ、滇红ღ★★ღ、武夷山大红袍等地域特色的茶基底ღ★★ღ；西式快餐品牌推出了贵州酸汤风味虾虾卷ღ★★ღ、酸汤菠萝牛肉披萨ღ★★ღ、荔枝宫保口味薯条等地域风味新品ღ★★ღ。

　　当前ღ★★ღ，不仅餐饮市场的竞争日趋白热化ღ★★ღ，人工ღ★★ღ、房租ღ★★ღ、食材等成本也在持续上涨ღ★★ღ，使得企业经营利润不断被压缩ღ★★ღ。在这样的背景下ღ★★ღ，诸多企业积极探寻降本增效路径ღ★★ღ，以谋求生存与发展之道ღ★★ღ。门店模型的优化升级与创新迭代也是其中的关键一环ღ★★ღ。在此背景下ღ★★ღ，诸如小型店ღ★★ღ、卫星店ღ★★ღ、外卖店ღ★★ღ、快闪店ღ★★ღ、店中店ღ★★ღ、联名主题店ღ★★ღ、品牌旗舰店ღ★★ღ、无人智慧餐厅等各类新型门店模型不断涌现ღ★★ღ。

　　从这些新型门店来看龙腾传奇私服ღ★★ღ，餐饮品牌对门店模型的探索主要集中在两个方面ღ★★ღ。一方面ღ★★ღ，品牌通过拓展产品品类ღ★★ღ、延长营业时间ღ★★ღ、优化门店布局以及提升服务品质ღ★★ღ，以覆盖多元的消费群体和消费场景ღ★★ღ，打造多品类ღ★★ღ、全时段ღ★★ღ、多渠道的经营模式ღ★★ღ，实现门店整体营收水平的提升ღ★★ღ；另一方面ღ★★ღ，针对特定渠道或单一市场ღ★★ღ，通过简化菜单结构与门店设计ღ★★ღ，使得门店轻量化运营ღ★★ღ，有效降低运营成本ღ★★ღ，如小型店ღ★★ღ、外卖店ღ★★ღ、卫星店等ღ★★ღ。

　　近年来ღ★★ღ，随着营销方式的同质化和平台流量红利逐渐消退ღ★★ღ，品牌积极寻求低成本ღ★★ღ、高转化的营销方式ღ★★ღ，比如短剧营销ღ★★ღ。短剧制作周期短ღ★★ღ、成本低凯发appღ★★ღ，且具有剧情反转频繁ღ★★ღ、爽点设置丰富等特点ღ★★ღ，能有效激起观众持续追看的兴趣ღ★★ღ。同时ღ★★ღ，品牌可借助多集连载的形式ღ★★ღ，将品牌元素多次自然融入剧情之中ღ★★ღ，让观众在追剧过程中无形中接受品牌信息ღ★★ღ，进而在潜移默化间强化品牌认知与记忆ღ★★ღ。

　　据红餐产业研究院不完全统计ღ★★ღ，截至2025年8月ღ★★ღ，肯德基ღ★★ღ、必胜客ღ★★ღ、麦当劳ღ★★ღ、茶百道ღ★★ღ、蜜雪冰城ღ★★ღ、星巴克ღ★★ღ、太二酸菜鱼凯发appღ★★ღ、彼酷哩烤鱼等品牌累计推出了20余部短剧ღ★★ღ，部分上游企业和本地生活平台也加入短剧营销浪潮ღ★★ღ，如安井食品ღ★★ღ、思念食品ღ★★ღ、美团等ღ★★ღ。

　　此外ღ★★ღ，经济高效ღ★★ღ、趣味性和互动性强的UGC（用户生成内容）营销也备受餐饮品牌青睐ღ★★ღ。比如海底捞推出了“只要画得牛ღ★★ღ，海底捞送牛”“冰淇淋脑洞料理争霸赛”等活动ღ★★ღ，麦当劳推出了“带1把铲子领一个免费板烧”活动ღ★★ღ。

　　在科技飞速发展的当下ღ★★ღ，数智化已成为餐饮行业转型升级的关键驱动力ღ★★ღ。从前端的点餐收银ღ★★ღ，到后厨操作ღ★★ღ、供应链管理ღ★★ღ，再到客户关系维护以及菜品研发创新ღ★★ღ，数字化与智能化技术正全方位渗透进餐饮产业链的各个环节ღ★★ღ。例如ღ★★ღ，百胜中国不仅完成了供应链和门店运营体系的数字化转型ღ★★ღ，同时对旗下必胜客门店升级i-kitchen系统后厨管理ღ★★ღ；霸碗盖码饭ღ★★ღ、小女当家ღ★★ღ、南城香ღ★★ღ、老乡鸡ღ★★ღ、大米先生等品牌则运用智能炒菜机提升后厨效率ღ★★ღ。

　　与此同时ღ★★ღ，随着近年来AI大模型的蓬勃兴起与日益成熟ღ★★ღ，不少餐饮品牌积极探索将AI技术与数智化建设相融合的实践路径ღ★★ღ。比如ღ★★ღ，海底捞在北京推出的首家创新概念店ღ★★ღ，不仅引入了AI机器人ღ★★ღ、智能打锅机等智能设备ღ★★ღ，还联合猿编程ღ★★ღ、斑马设计了AI学习互动模块ღ★★ღ，增强儿童乐园的趣味性与互动性ღ★★ღ；星巴克通过整合超千万会员消费数据推出了Deep Brew系统ღ★★ღ，根据时间ღ★★ღ、天气以及过去购买习惯等为消费者实时生成“星推荐”产品ღ★★ღ，同时预测门店未来订单量ღ★★ღ，优化操作流程ღ★★ღ。

　　2024年以来ღ★★ღ，中国餐饮品牌积极探索海外市场ღ★★ღ，在东南亚ღ★★ღ、北美ღ★★ღ、欧洲ღ★★ღ、大洋洲等地开设门店ღ★★ღ，掀起了出海热潮ღ★★ღ。据红餐产业研究院不完全统计ღ★★ღ，2024年以来在海外市场开出首店的中餐品牌数量超过30个ღ★★ღ，包括茉莉奶白ღ★★ღ、7分甜ღ★★ღ、沪上阿姨ღ★★ღ、益禾堂ღ★★ღ、满记甜品ღ★★ღ、新荣记ღ★★ღ、外婆家ღ★★ღ、甬府ღ★★ღ、彭厨ღ★★ღ、米村拌饭ღ★★ღ、罗妈砂锅ღ★★ღ、三两粉ღ★★ღ、喜家德ღ★★ღ、袁记云饺ღ★★ღ、朱光玉火锅馆等ღ★★ღ。

　　值得注意的是ღ★★ღ，步入2025年以后ღ★★ღ，品牌对海外市场的态度趋于理性和谨慎ღ★★ღ。除库迪咖啡ღ★★ღ、霸王茶姬ღ★★ღ、喜茶等部分饮品品牌仍保持较快的海外扩张步伐外ღ★★ღ，多数品牌选择放慢开店速度ღ★★ღ，转而聚焦于提升海外门店的运营质量ღ★★ღ。例如ღ★★ღ，2025年上半年ღ★★ღ，蜜雪冰城海外门店数减少了160余家ღ★★ღ；海底捞仅净增4家海外门店ღ★★ღ；瑞幸咖啡虽净增了30余家海外门店ღ★★ღ，但其海外总门店数仍未突破百家大关ღ★★ღ；而呷哺呷哺则关闭了其在新加坡唯一的海外门店ღ★★ღ。

　　2024—2025年ღ★★ღ，餐饮行业各细分赛道亮点纷呈ღ★★ღ，同时亦有热门细分赛道和新锐品牌崭露头角ღ★★ღ，为行业注入新的活力ღ★★ღ。

　　近年来ღ★★ღ，以地方菜为主导的中式正餐发展较为稳定ღ★★ღ，总门店数在130万家上下波动ღ★★ღ。从细分菜系来看ღ★★ღ，川菜ღ★★ღ、粤菜ღ★★ღ、江浙菜ღ★★ღ、湘菜ღ★★ღ、东北菜的门店数位居前列ღ★★ღ，门店数量保持在10万家以上ღ★★ღ。其中ღ★★ღ，湘菜门店从2024年1月的10.7万家增长至12万家ღ★★ღ，净增门店1.3万家ღ★★ღ。除八大菜系外ღ★★ღ，一些地方菜系也发展较好ღ★★ღ，如云贵菜ღ★★ღ、江西菜等龙腾传奇私服ღ★★ღ，截至2025年8月ღ★★ღ，全国云贵菜ღ★★ღ、江西菜的门店数已分别达到4.5万家和2.7万家ღ★★ღ。

　　2024—2025年ღ★★ღ，契合当下“烟火气”需求的地方小炒在各大平台频频出圈ღ★★ღ，其中ღ★★ღ，江西小炒最为火爆ღ★★ღ。截至2025年8月ღ★★ღ，抖音平台上关于江西小炒的线亿次ღ★★ღ，同时市场上已涌现了一批江西小炒品牌ღ★★ღ，如小江溪·江西小炒ღ★★ღ、蓝边碗ღ★★ღ、打平伙·鲜辣小炒ღ★★ღ、赣乡野等ღ★★ღ。

　　湘式小炒赛道的品牌也发展得不错ღ★★ღ， 红餐大数据显示ღ★★ღ，截至2025年8月ღ★★ღ，兰湘子·湘菜小炒的全国门店数已超过了400家ღ★★ღ，费大厨ღ★★ღ、湘辣辣现炒黄牛肉等品牌也开出了数十家至上百家门店ღ★★ღ。

　　与此同时ღ★★ღ，在快节奏的都市生活中ღ★★ღ，人们对山野自然的松弛感日益向往ღ★★ღ。在此背景下ღ★★ღ，一批山野系餐厅异军突起ღ★★ღ，如野果yeegoღ★★ღ、Ameigo梅果云贵川Bistroღ★★ღ、山石榴·贵州菜ღ★★ღ、山野板扎·云贵川Bistro等品牌已在全国开出了数十家门店ღ★★ღ。 此外ღ★★ღ，中式正餐的连锁化程度也日益提升ღ★★ღ，美团数据显示ღ★★ღ，2024年中式八大菜系的连锁化率达到24%ღ★★ღ，较2023年提升了3个百分点ღ★★ღ。 红餐大数据显示ღ★★ღ，截至2025年8月ღ★★ღ，全国中式正餐门店数超过200家的品牌已有10余个ღ★★ღ，其中ღ★★ღ，小菜园ღ★★ღ、廣順興和绿茶餐厅的门店数均超过了500家ღ★★ღ。

　　红餐大数据显示ღ★★ღ，2024年全国火锅市场规模达到6,175亿元ღ★★ღ，同比增长5.6%ღ★★ღ。但门店数呈波动下降趋势ღ★★ღ，截至2025年8月ღ★★ღ，全国火锅门店数降至46.2万家ღ★★ღ，较2024年年底（52.9万家）减少了6.7万家ღ★★ღ。

　　与此同时ღ★★ღ，在性价比消费需求增长的趋势下ღ★★ღ，火锅人均消费持续下滑ღ★★ღ。 红餐大数据显示ღ★★ღ，截至2025年8月凯发appღ★★ღ，全国火锅门店人均消费已降至76.7元ღ★★ღ，较2023年第一季度（86.5元）下降了11.3%ღ★★ღ。

　　从细分赛道来看ღ★★ღ，主流的川渝火锅ღ★★ღ、北派火锅和粤式火锅的门店数均有不同程度的下降龙腾传奇私服ღ★★ღ，而小火锅ღ★★ღ、云贵火锅的门店数则逆势增长ღ★★ღ，同比增幅分别为6.0%和18.2%ღ★★ღ。此外ღ★★ღ，还有一些新的热门细分赛道涌现ღ★★ღ，如山野火锅ღ★★ღ、贵州酸汤火锅ღ★★ღ、鲜切牛肉火锅ღ★★ღ、鲜切鸡/鸡煲火锅ღ★★ღ、鲜货火锅等ღ★★ღ。其中ღ★★ღ，小火锅和山野火锅的表现较为亮眼ღ★★ღ，截至2025年8月ღ★★ღ，抖音平台上“旋转小火锅”“野生菌火锅”话题的视频播放量分别超过了23.8亿次和8.8亿次ღ★★ღ。

　　这些热门细分赛道也发展出了一批连锁品牌ღ★★ღ。例如ღ★★ღ，在山野火锅赛道ღ★★ღ，山缓缓火锅已开出百余家门店ღ★★ღ，三出山ღ★★ღ、芸山季·云南野生菌火锅等品牌的门店数也均已达到数十家ღ★★ღ；小火锅赛道的围辣小火锅已在全国开出了1,000余家门店ღ★★ღ，龍歌自助小火锅ღ★★ღ、农小锅等品牌的门店数均超过了200家ღ★★ღ，海底捞也推出了小火锅子品牌——举高高自助小火锅ღ★★ღ；鲜切牛肉火锅赛道的郭淑芬鲜切牛肉自助老火锅ღ★★ღ、谭三娘鲜切牛肉自助火锅ღ★★ღ、郝阿娘鲜切牛肉自助火锅等品牌的门店数也超过了200家ღ★★ღ。

　　近年来ღ★★ღ，受性价比消费需求攀升的驱动ღ★★ღ，小吃快餐成为餐饮市场中除饮品外增长最快的细分品类ღ★★ღ。红餐大数据显示ღ★★ღ，2024年小吃快餐市场规模达到10,075亿元ღ★★ღ，同比增长7.5%ღ★★ღ，截至2025年8月ღ★★ღ，全国小吃快餐门店约350万家ღ★★ღ，预计2025年市场规模将增长至1.08万亿元ღ★★ღ。

　　具体到细分赛道ღ★★ღ，米饭快餐龙腾传奇私服ღ★★ღ、米粉和特色小吃的门店数量均呈扩张态势ღ★★ღ，其中特色小吃门店数的同比增幅最大ღ★★ღ，达到13.5%ღ★★ღ；西式快餐ღ★★ღ、面馆ღ★★ღ、卤味熟食ღ★★ღ、麻辣烫/冒菜ღ★★ღ、粥品等品类的门店数量则同比有所下降ღ★★ღ。

　　与此同时龙腾传奇私服ღ★★ღ，小吃快餐赛道的从业者积极探索创新路径ღ★★ღ，通过挖掘细分市场和差异化定位ღ★★ღ，以实现品牌突围ღ★★ღ。这也促使小吃快餐领域新的热门细分赛道诞生凯发appღ★★ღ，诸如中式汉堡ღ★★ღ、薯条专门店ღ★★ღ、现炒快餐ღ★★ღ、木桶饭ღ★★ღ、生烫牛肉米线ღ★★ღ、中式炸鸡等细分赛道均涌现了一批代表连锁品牌ღ★★ღ。

　　现制饮品是近年来餐饮市场增长最快的品类之一ღ★★ღ，红餐大数据显示ღ★★ღ，2024年全国现制饮品市场规模达到2,968亿元ღ★★ღ，同比增长11.2%ღ★★ღ，截至2025年8月ღ★★ღ，现制饮品门店数已超过95万家ღ★★ღ，同比增长5.7%ღ★★ღ。

　　从细分赛道来看ღ★★ღ，目前ღ★★ღ，茶饮赛道已进入调整期ღ★★ღ，门店数量在65万家上下波动ღ★★ღ，2024年市场规模增速回落至8.2%ღ★★ღ，预计2025年增速将进一步下降ღ★★ღ。与此同时ღ★★ღ，随着“外卖补贴大战”局势升级ღ★★ღ，茶饮赛道竞争格局加速洗牌ღ★★ღ。一些自身供应链能力较强ღ★★ღ、备餐效率较高的品牌凭借暴增的订单量进一步抢占市场份额ღ★★ღ，一些中小品牌和单店则因外卖补贴冲击被边缘化乃至淘汰出局ღ★★ღ，市场集中度逐渐提升ღ★★ღ。

　　现制饮品是近年来餐饮市场增长最快的品类之一ღ★★ღ，红餐大数据显示ღ★★ღ，2024年全国现制饮品市场规模达到2,968亿元凯发appღ★★ღ，同比增长11.2%ღ★★ღ，截至2025年8月ღ★★ღ，现制饮品门店数已超过95万家ღ★★ღ，同比增长5.7%ღ★★ღ。

　　市场格局方面ღ★★ღ，头部咖饮品牌稳步扩张ღ★★ღ，瑞幸咖啡和库迪咖啡在2024年8月至2025年8月净增门店数均超过6,000家ღ★★ღ，库迪咖啡成功突破了万店大关ღ★★ღ。与此同时ღ★★ღ，幸运咖ღ★★ღ、肯悦咖啡的净增门店数也超过了1,000家ღ★★ღ，门店规模分别攀升至5,000余家和1,600余家ღ★★ღ，展现出强劲的增长势头ღ★★ღ。

　　值得一提的是ღ★★ღ，为加速抢占市场份额并降低建店及运营成本ღ★★ღ，咖饮品牌纷纷尝试轻量化门店模型ღ★★ღ，如迷你店ღ★★ღ、店中店等ღ★★ღ。其中ღ★★ღ，店中店凭借成本低ღ★★ღ、快速复制的优势备受青睐ღ★★ღ，诸如库迪咖啡ღ★★ღ、NOWWA挪瓦咖啡等品牌已率先布局ღ★★ღ，成功开设了大量店中店ღ★★ღ。

　　近年来ღ★★ღ，尽管我国餐饮市场整体呈现良好态势ღ★★ღ，但仍存在一些亟待关注与解决的关键问题ღ★★ღ。比如行业内卷显现正从“因”向“果”发展转变ღ★★ღ；品牌ღ★★ღ、消费者ღ★★ღ、供应链ღ★★ღ、平台ღ★★ღ、资本等多元主体在对餐饮行业的定义与认知层面出现明显争议ღ★★ღ。未来ღ★★ღ，构建健康有序的餐饮市场生态体系将成为全行业的共同目标与共识ღ★★ღ，餐饮行业亦将重回科学发展的轨道ღ★★ღ。凯发天生赢家一触即发ღ★★ღ！凯发一触即发官网凯发K8官网天生赢家 一触即发ღ★★ღ，