K8·凯发(中国)天生赢家·一触即发

　　2025年✿ღღ★，高价雪糕市场遇冷✿ღღ★，而Gelato（意式冰淇淋）却在中国悄然走红✿ღღ★。记者调查发现凯发天生赢家✿ღღ★，Gelato单球价格30~50元✿ღღ★，但凭借新鲜健康的食材和低糖低脂的特点✿ღღ★，仍吸引不少消费者✿ღღ★，部分门店日销售额可达八九万元✿ღღ★。业内人士透露✿ღღ★，Gelato产品毛利率普遍在70%以上✿ღღ★，但高昂的进口设备成本成为开店“拦路虎”✿ღღ★。

　　夏季即将到来✿ღღ★，冷饮市场迎来全年需求高峰✿ღღ★，也是市场创新与竞争交织的关键节点✿ღღ★。一度被网友吐槽为“雪糕刺客”的钟薛高不见了凯发k8国际股份有限公司✿ღღ★，哈根达斯在中国大规模关店⋯⋯动辄几十元一个球的Gelato（意式冰淇淋）却在悄然扩张✿ღღ★。

　　作为意式甜品的代表✿ღღ★，Gelato已有百年历史✿ღღ★，也曾出现在电影《罗马假日》的经典片段中✿ღღ★，成为浪漫与甜蜜的代名词凯发K8官网首页登录✿ღღ★，✿ღღ★。但不同于披萨和咖啡✿ღღ★，同样源于意大利的Gelato始终未在资本的加持下✿ღღ★，发展出众多风靡全球的连锁品牌✿ღღ★、成为全世界消费者触手可及的品类✿ღღ★。

　　不过✿ღღ★，国产的Gelato大有连锁化✿ღღ★、品牌化的趋势✿ღღ★。记者从一位意向加盟商处了解到✿ღღ★，Gelato原材料成本低✿ღღ★，贵在数十万元一台的进口设备和店面等前期投入✿ღღ★，一旦做起来✿ღღ★，毛利率可达70%✿ღღ★，碾压奶茶✿ღღ★。“小众奢侈甜品”Gelato是否也将迎来“瑞幸时刻”？

　　当十几块钱的“雪糕刺客”在超市冰柜里无人问津时✿ღღ★，一支支色彩缤纷凯发k8国际股份有限公司✿ღღ★、打着“多巴胺配色”旗号的冰淇淋却悄然走红✿ღღ★。走进一家Gelato门店✿ღღ★，价目表可能会让你倒吸一口凉气✿ღღ★：单球30~50元✿ღღ★，要是多选几种口味✿ღღ★，再配上巧克力酱✿ღღ★、曲奇饼干✿ღღ★、坚果等小料✿ღღ★，价格可过百元✿ღღ★。可即便如此✿ღღ★，不少消费者还是心甘情愿地为它买单✿ღღ★。

　　“现在的顾客✿ღღ★，就认这口新鲜和健康K8·凯发中国一触即发✿ღღ★。”一位冰淇淋机品牌的国内经销商李新（化名）在接受《每日经济新闻》记者采访时透露✿ღღ★，“商场凯发✿ღღ★，✿ღღ★、地铁这些人流量大的地段✿ღღ★，杭州✿ღღ★、苏州有几个门店工作日一天能卖到八九万元美里真里✿ღღ★，周末更是能冲到十几万元”✿ღღ★。他在一个工作日中午实地探访Gelato门店✿ღღ★，10分钟内✿ღღ★，就有20多杯Gelato被顾客带走✿ღღ★，店员忙得连轴转✿ღღ★。

　　与美式冰淇淋不同✿ღღ★，Gelato的制作工艺是以牛奶为主料✿ღღ★，不添加淡奶油✿ღღ★，并用当季水果✿ღღ★、坚果等天然食材调味✿ღღ★，低糖低脂更健康✿ღღ★。制作时打入的空气少✿ღღ★，空气含量仅20%~30%✿ღღ★，口感绵密浓郁✿ღღ★。不少品牌还把“不加一滴水”当作卖点✿ღღ★。

　　小众品类引发大众商机✿ღღ★。一线意大利品牌Venchi（闻绮）瞄准北京国贸✿ღღ★、上海前滩太古里✿ღღ★、成都国际金融中心（IFS）等购物中心开设门店✿ღღ★，坚持走高端路线年年初成立于北京五道口的“野人先生”✿ღღ★，曾经是精品单店✿ღღ★，近年来也开始发展连锁✿ღღ★，截至2024年在18个省份开出168家门店✿ღღ★。单球价格分不同口味✿ღღ★，叠加平台优惠券后约为23~35元✿ღღ★。

　　在成都✿ღღ★，有个两年开了6家店的Gelato品牌✿ღღ★。《每日经济新闻》记者以意向加盟商身份联系了Gelato的创始人林组（化名）✿ღღ★。林组表示✿ღღ★，今年他们决定开放加盟✿ღღ★。“我们不收加盟费✿ღღ★，但会收管理费✿ღღ★，每月营业额20万元以下抽成5%✿ღღ★，20万元以上抽成4%凯发k8国际股份有限公司✿ღღ★。”林组透露✿ღღ★，店铺旺季月营业额能达到17万~25万元✿ღღ★，淡季也有12万~16万元✿ღღ★，“主要客群是18~35岁✿ღღ★、有经济实力的年轻女性✿ღღ★，她们愿意为品质和体验买单✿ღღ★。”

　　《每日经济新闻》记者调查发现✿ღღ★，Gelato主打“天然原料”✿ღღ★，利润空间并不小✿ღღ★。李新透露✿ღღ★：“Gelato的食材成本并不高✿ღღ★，摊在单球上✿ღღ★，（香草口味）也就约4元✿ღღ★，巧克力✿ღღ★、开心果等口味会贵些✿ღღ★。”

　　不过✿ღღ★，想分一杯羹并不容易✿ღღ★。“开店没什么门槛✿ღღ★，主要（是）设备贵✿ღღ★。”李新向记者坦言✿ღღ★。在Gelato行业✿ღღ★，设备好坏直接决定产品口感凯发k8国际股份有限公司✿ღღ★，甚至关乎门店生死✿ღღ★。一台意大利进口的bravo冰淇淋机单价近30万元✿ღღ★，价格是国产设备的3倍美里真里✿ღღ★。“这机器煮奶酱和制冷一体✿ღღ★，打出来的冰晶小✿ღღ★，做出来的Gelato口感特别绵密✿ღღ★。”李新介绍✿ღღ★，意大利设备在加工精密度上确实技高一筹✿ღღ★。

　　一位冰淇淋行业知情人士给记者算了一笔账✿ღღ★：新手开一家Gelato店✿ღღ★，成本约50万元✿ღღ★。光是设备投入就占大头✿ღღ★，bravo冰淇淋机20万~30万元✿ღღ★，ifi冰箱8万~12万元✿ღღ★，再加上两台均质机1万元✿ღღ★、两台蛋筒压烤机0.5万元✿ღღ★，还有其他零零碎碎的工具0.5万~1万元✿ღღ★。

　　这一点✿ღღ★，也在林组口中得到验证✿ღღ★：“我们会要求加盟方进行60万元的验资✿ღღ★，最终开店成本可能在40万元左右✿ღღ★，但前期需要60万元保底✿ღღ★。”

　　然而✿ღღ★，与咖啡✿ღღ★、奶茶行业不同✿ღღ★，Gelato高昂的设备在市场上很难流转✿ღღ★。记者在社交平台上看到✿ღღ★，不少Gelato关店转让设备的帖子✿ღღ★：“九成新✿ღღ★，原价20万元一台✿ღღ★，现价3.2万元”“8万（元）急转硬冰机✿ღღ★，只用过半年”✿ღღ★。大部分二手冰淇淋机的转卖价仅为原价两折左右✿ღღ★，而商用咖啡机二手价格往往能坚挺在五折以上✿ღღ★。这些冰冷的数字背后✿ღღ★，藏着多少Gelato店主的无奈？

　　艾媒咨询数据显示✿ღღ★，2024年中国冰淇淋市场规模达1835亿元✿ღღ★，其中Gelato增速尤为亮眼✿ღღ★，以10%的增速突破120亿元市场规模✿ღღ★。数据分析机构Global Market Insights预测✿ღღ★，到2030年✿ღღ★，全球Gelato市场规模将飙升至228亿美元✿ღღ★，年复合增长率达9.7%✿ღღ★。

　　热闹背后✿ღღ★，Gelato行业正悄悄掀起一场价格战美里真里✿ღღ★。喜茶开辟“喜拉朵”产品线元单球✿ღღ★；蜜雪冰城曾经参与投资的“极拉图”均价10元✿ღღ★。在一线城市商圈✿ღღ★，不同品牌的Gelato的价格层次分明✿ღღ★：意大利老牌Venchi依旧坚守58元（双球）的高端路线元团购套餐吸引客流✿ღღ★。这场景像极了2017年咖啡茶饮市场混战前的模样✿ღღ★。

　　“现在这行凯发k8国际股份有限公司✿ღღ★，跟当年的奶茶店差不多✿ღღ★。”李新向《每日经济新闻》记者感慨✿ღღ★：“建议就开奶茶店那种小店美里真里✿ღღ★，成本低✿ღღ★、周转快✿ღღ★。”李新还透露✿ღღ★：“野人先生靠第二个半价买一送一的促销模式✿ღღ★，跑量赚钱✿ღღ★。”记者也在平台上查到“野人先生”会定期放出“0.1元任选单口味冰淇淋一支”的低价引流优惠✿ღღ★。

　　林组也表示了担忧✿ღღ★：“比如Venchi✿ღღ★，一台冰淇淋机就40万元✿ღღ★，单店投入150万~200万元✿ღღ★。我们之前也用进口设备✿ღღ★，为了扩张才做调整✿ღღ★。而且冰淇淋机不像咖啡机流通性高✿ღღ★，买了想转手都难✿ღღ★。”他认为✿ღღ★，单球价格维持在28~38元✿ღღ★，店铺才能正常经营✿ღღ★。

　　随着市场竞争加剧✿ღღ★，开店成本也在悄然变化✿ღღ★。有知情人士透露✿ღღ★，不少国产Gelato品牌将意大利进口设备换成了7万~8万元的国产机✿ღღ★。林组的品牌就是其中之一✿ღღ★，他说✿ღღ★：“我们总设备费12万~15万元✿ღღ★，统一用国产设备凯发k8国际股份有限公司✿ღღ★。换设备确实影响口味✿ღღ★，但从投入回报比考虑✿ღღ★，只能不断调整突破✿ღღ★。”

　　在经营策略上✿ღღ★，林组的品牌也走出了差异化道路✿ღღ★：“我们把Gelato做成甜品形式✿ღღ★，提升客单价✿ღღ★，还增加了酸奶碗✿ღღ★，应对冬天生意冷清的难题凯发K8登录✿ღღ★，✿ღღ★。”李新也分享了自己的经验✿ღღ★：“在综合商业体（开店）✿ღღ★，冬天建议搭配华夫饼✿ღღ★、蛋卷这些✿ღღ★，多少能带动点销量✿ღღ★。”同时✿ღღ★，林组建议把店开在商场✿ღღ★，“Gelato还在红利期✿ღღ★，商场人流量大✿ღღ★，效益更高”✿ღღ★。

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